蛋白質食物吃錯變脂肪？解析 4 大NG食物，教你聰明擇食避開地雷

蛋白質食物吃錯變脂肪? 這些常見食物竟然都NG

2024-08-15

蛋白質是什麼？為什麼選對「蛋白質食物」很重要

但並不是「含蛋白質的食物」就是好選擇。真正優質的蛋白質來源，必須同時具備以下條件：

下面就幫你分析，有哪些蛋白質食物其實是NG選擇，並教你怎麼選對優質蛋白質。

許多人認為紅豆、綠豆、鷹嘴豆等全穀雜糧類是良好的蛋白質來源。實際上全穀雜糧類的蛋白質含量相對較低，且這些食物中的碳水化合物比例更高。如果僅依賴這些食物作為主要蛋白質來源，可能無法滿足身體的需求。

像是培根、豬腳、五花肉、秋刀魚，這些食物雖然含有蛋白質，但其高脂肪含量可能導致內臟脂肪增加。尤其是培根和五花肉，這些食物中的飽和脂肪會對心血管健康產生負面影響。

常見的像是香腸、早餐店漢堡肉、貢丸、肉乾、百頁豆腐等，除了蛋白質不如天然食材以外，在加工過程中加入大量澱粉、油脂、精製糖和添加物，長期攝取有可能對健康有負面影響。

麵筋、素雞鴨火腿、烤麩等素食肉類含有大量添加物和防腐劑，雖然素食肉類可以提供一定量的蛋白質，但加工過程加入的化學成分可能會對健康產生負面影響。

不同族群蛋白質攝取建議

根據營養師建議，蛋白質攝取量應根據體重、活動量與生活型態做調整：

📌 舉例：若你體重為60公斤，每日需攝取約 60～100g 蛋白質，分散在三餐中平均攝取（每餐約20–30g）效果最佳。

完整 vs 不完整蛋白質，你分得清嗎？

蛋白質依照「胺基酸組成」可分為：

動物性食物幾乎都是完整蛋白質來源，而植物性蛋白則需透過混搭才能補足。這就是為什麼選擇「來源正確的蛋白質食物」，比單看營養標上寫了幾公克蛋白質更關鍵。

選擇正確的蛋白質食物對於保持健康至關重要。以下是一些優質蛋白質來源的建議，幫助你更聰明的補充蛋白質：

1. 瘦肉類

雞胸肉、牛里脊肉、豬瘦肉等。這些食物脂肪含量低，蛋白質含量高，是理想的蛋白質來源。

2. 魚類和海鮮

鮭魚、鱈魚、蝦等富含蛋白質和omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。

3. 蛋類

雞蛋是高質量蛋白質的良好來源，並且價格實惠，容易獲得。雞蛋中的蛋白質生物價值極高，且富含膽鹼，有助於腦功能和心臟健康。

4. 乳製品

牛奶、乳酪、優格等乳製品富含蛋白質和鈣質，有助於骨骼健康。乳製品中的酪蛋白和乳清蛋白是優質蛋白質，適合在運動後補充，幫助肌肉修復。

5. 豆類和豆製品

黃豆製成的豆腐與豆漿、黑豆、毛豆等都是植物性蛋白質的優質來源，適合素食者。這些植物性蛋白質來源不僅提供蛋白質，還富含纖維，有助於消化和血糖控制。

常見蛋白質食物含量表（每100g）

為了幫助你更直覺判斷哪些才是高蛋白食物，以下列出常見食材的蛋白質含量：