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植物性蛋白質顧名思義就是從植物中萃取的蛋白質,常見的像是像是穀物、豆類、堅果類等,而再進一步分類的話又可分為兩種:完全蛋白質和不完全蛋白質。前者是指包含人體必需胺基酸的蛋白質,例如大豆蛋白。後者對人體來說吸收率較低但卻占大多數,像是五穀雜糧等。
所以在飲食的安排上,建議可以均衡攝取來達到最好的效果。
植物蛋白既然含有蛋白質,所以對於增肌的效果是肯定的,但問題在於如何吃?以及吃多少。就像前面提及的,跟動物性蛋白相比,植物性蛋白缺乏某些必需胺基酸,像是穀類缺少離胺酸,玉米缺少色胺酸,但是我們每餐並不會吃一樣的東西,你可以藉由技巧性的搭配去相互補足缺乏的營養,所以重點在於飲食的多元性。
由於植物性蛋白質對人體來說吸收較差,因此要攝取足夠的量,先從含量豐富的植物蛋白下手,以下5種是專家建議的高優質蛋白來源。
除了高植物蛋白含量以外,還有豐富的維生素、不飽和脂肪酸和膳食纖維,其中的亞油酸和亞麻酸還可以幫助降血脂和膽固醇,因此對減脂來說也是非常好的食物。
每100公克就含有約10~19克的蛋白質,所以像蛋奶素的朋友就可以選擇豆漿作為牛奶的替代品。
富含豐富的鎂、葉酸及膳食纖維,也比其他常見穀物擁有更高的蛋白質,可以代替白米等精緻澱粉,作為主食是非常好的選擇。
超級食物,屬於完全蛋白質,含有完整21種人體必需胺基酸,而且吸收效果好,裡面的omega-3有益心臟健康。
蛋白質含量高達60~70%,具有極大的抗氧化、抗炎特性,研究證實螺旋藻還可以增強免疫系統,可以說具有多種好處。
因為植物蛋白的攝取量必須比動物蛋白多上許多,如果你擔心日常的蛋白質攝取量不足,就可以透過植物蛋白飲來加強輔助。植物蛋白飲其實不只有吃素者會需要,因為植物蛋白飲不含乳糖,所以對容易脹氣或是對奶類敏感的族群也非常適合。
為了解決大家的困擾,戰神特別研發了針對三種族群的植物蛋白飲,你可以根據自己的需求做選擇。
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