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增肌減脂怎麼做才對?本文將告訴你正確的增肌減脂順序,幫助你判斷自己應該先增肌還是先減脂,分享增肌減脂怎麼吃、可以搭配哪些營養品,介紹增肌減脂運動菜單,並解答各種常見問題,最後推薦幫助增肌減脂的營養品。
目錄
一、什麼是增肌減脂?從組成身體的脂肪和肌肉開始認識
(一)增肌減脂原理與基本概念
(二)脂肪與肌肉,身體功能的差異在哪裡?
(三)雕塑體態的 2 大關鍵指標:體脂率與肌肉量
二、增肌減脂順序怎麼做才對?先了解自己的身體狀態與目的
(一)先增肌還是先減脂?從體脂率來判斷合適的策略
(二)增肌減脂可以同時進行嗎?
三、增肌減脂怎麼吃?從基礎計算到飲食菜單一次掌握
(一)透過計算找出自己的每日營養需求
(二)增肌減脂飲食必備 3 大營養素及攝取量
(三)增肌減脂有哪些飲食原則?增肌減脂菜單分享
四、幫助增肌減脂的營養品有哪些?4 種營養食品助力達成目標
(一)乳清蛋白/植物蛋白粉
(二)肌酸(Creatine)
(三)支鏈胺基酸(BCAA)
四)HMB
五、增肌減脂運動項目大不同!做對才能練出理想身材線條
(一)增肌期:無氧運動為主
(二)減脂期:有氧運動為主
六、增肌減脂常見問題解析:一次看懂常見迷思與重點
Q1:減重和減脂差異為何?
Q2:為什麼體重下降了,但體態看起來沒變?
Q3:增肌減脂遇到「停滯期」怎麼辦?
Q4:減脂期應該先做重訓還是先做有氧?
想健身減重的人可能都聽過「增肌減脂」這個詞,但是卻不確定它具體的意義是什麼。其實增肌減脂並不是單純的減重,而是追求理想身體組成的健康目標。想要有效地達成目標,必須先認識身體的 2 大核心組織「脂肪」和「肌肉」,理解它們的運作原理和功能,能讓你事半功倍!
增肌減脂其實是身體內生理機制完全不同的 2 件事,關鍵就在於你如何操縱「熱量平衡」。
增肌的原理是透過對肌肉施加超負荷刺激(如舉重、使用健身器材或徒手訓練等),導致肌肉纖維產生微小損傷,再藉由充足的休息和營養補充來修復和增強肌肉。
具體而言,增肌需要在肌肉有微小損傷的狀況下,攝取超過日常身體所需的熱量,這樣才有「多餘的能量」去修補受損的肌纖維,如果沒有熱量盈餘,肌肉將難以有效生長。不過,雖然增肌需要熱量盈餘,但也要留意盈餘的幅度,避免過多熱量反而變成脂肪堆積。
減脂的核心則是創造「熱量赤字」,讓每日攝取的總熱量低於你每日消耗的熱量。當身體的能量來源不足時,身體便會啟動「脂肪分解」機制。
當儲存在脂肪細胞中的三酸甘油酯,被分解成脂肪酸和甘油後,就可作為身體各組織的燃料,進入細胞的粒線體進行「氧化燃燒」,最終轉化為維持生理機能需要的能量。
想要有效地進行增肌減脂,必須先釐清這 2 種組織在身體中各自擔負的核心功能,才能知道它們對你的體態和健康有多重要。
當你攝取的熱量超過消耗時,多餘的熱量就會高效地轉化為脂肪儲存起來,以備不時之需。
脂肪分為皮下脂肪和內臟脂肪 2 種類型,皮下脂肪有助於絕緣,維持身體的核心溫度,避免熱量快速流失;內臟脂肪可以提供緩衝,保護體內的重要器官免受外力撞擊。
此外,脂肪組織也會分泌多種荷爾蒙,如脂聯素(Adiponectin)、瘦體素(Leptin)等,參與調節食慾和代謝。但過多的脂肪,特別是內臟脂肪,則會引發慢性發炎,增加代謝症候群和心血管疾病的風險。
肌肉最重要的功能就是維持身體的基礎代謝率,因為肌肉組織在休息時,也會消耗大量的熱量來維持正常生理運作。換言之,肌肉量越高,身體的基礎代謝率也會越高。
此外,保持足夠的肌肉量,還能強而有力地支撐你的骨骼、改善不良體態(如圓肩、骨盆前傾),並透過提供關節穩定性來預防運動傷害。
增肌減脂的目標是追求健康的身體組成,這就涉及到了必須持續追蹤的「體脂率」與「肌肉量」 2 個核心數據。
體脂率是脂肪重量占總體重的百分比,用於判斷身體是否有肥胖問題。體脂率過高,代表罹患肥胖和相關疾病的風險增加;但體脂率過低,也會影響荷爾蒙分泌和器官機能。
理想的體脂率男性約 15%~25%,女性約 20%~30%,想將低體脂率,可以藉由飲食控制來創造熱量赤字,並且搭配有氧運動燃燒脂肪。
肌肉量是身體中肌肉組織的總重量,肌肉量越多,代表基礎代謝率越高,因為人體要維持肌肉組織正常運作,需要消耗的能量比脂肪組織更高,所以維持良好的肌肉量,可以幫助身體消耗更多攝取的熱量,避免復胖問題發生;反之,則有可能造成代謝率太低,而導致減重進度停滯,甚至復胖問題。
想要提高身體的肌肉量,可以藉由阻力訓練(如重訓)提供肌肉刺激,並搭配足夠的蛋白質攝取,讓肌肉變得更粗、更強大。
當你理解了增肌和減脂的原理後,下一步就是規劃順序。因為增肌和減脂所需的身體環境(熱量盈餘 vs. 熱量赤字)本質上是相互衝突的,所以決定 2 者的執行順序是達到高效成果的關鍵第一步。
如果你目前的體脂率明顯偏高,建議先將重點放在減脂上,因為體脂過高,會造成身體發炎,這些發炎因子會干擾細胞內胰島素訊號傳導的路徑,影響身體對胰島素的敏感度,進而降低身體合成肌肉的效率,等於你就算努力訓練,肌肉量也難以有效成長。
不僅如此,即使辛苦練出肌肉後,外面依舊覆蓋著一層厚厚的脂肪,肌肉線條也會變得不明顯,導致你在照鏡子時,無法看出運動成效,進而灰心喪志。
如果你的體脂率已經在健康範圍內,甚至偏低,那麼可以優先選擇增肌。體脂率較低時,胰島素訊號傳遞的路徑不易被干擾,所以身體的胰島素敏感度通常較高,身體對熱量盈餘和營養的反應會更好。
你可以利用這個熱量盈餘期,專注於提高訓練強度,快速且高效地增加肌肉量,當肌肉量增加後,可以提升基礎代謝率,未來如果想轉入減脂期,可以提升減脂效率,也更不容易復胖。
可以,但很困難。因為增肌需要的熱量盈餘與減脂需要的熱量赤字是相互衝突的。
對於已經訓練一段時間,且體脂率介於正常範圍的一般人來說,同時增肌減脂會導致 2 者效率都非常差,結果可能是「肌肉沒增多少,脂肪也沒減多少」,所以分階段執行通常是效率較高的選擇。
儘管原則上衝突,但有 2 類人可以享受到所謂的「新手期紅利」:
健身界流傳著一句很重要的原則「七分吃,三分練」,意思是如果想要增肌減脂、雕塑體態,必須先學會正確的飲食觀念,奠定熱量攝取與代謝基礎後,才能搭配運動刺激肌肉生長。
所以,接下來我們將深入說明正確的增肌減脂飲食觀念,帶你計算飲食計畫的 2 個關鍵數字「基礎代謝率(BMR)」和「每日總熱量消耗(TDEE)」,最後再告訴你掌握哪些飲食原則,才能幫助你吃的營養又健康。
BMR 指的是你在完全休息狀態下,身體為了維持呼吸、心跳、體溫等基本生理功能所消耗的最低熱量,通常使用 Mifflin-St Jeor 公式進行計算。
舉例來說,一位體重 50 公斤、身高 165 公分、年紀為 25 歲的女性,他的 BRM 約為 1,245 大卡。
不過,BMR 只能估算你休息時的消耗,並不是每天實際消耗的總熱量,想了解每日實際消耗的總熱量,可以透過計算「每日總熱量消耗」(TDEE)來計算。
TDEE 是你一整天下來,包含基礎代謝、運動、工作和日常生活所有活動所消耗的總熱量,也是制定飲食目標的黃金數字。
常見的活動係數如下表整理:
| 活動程度 | 活動量係數 |
|---|---|
| 久坐族/無運動習慣者 | 1.2 |
| 輕度活動/每周運動 1~3 天 | 1.375 |
| 中度活動/每周運動 3~5 天 | 1.55 |
| 高度活動/每周運動 6~7 天 | 1.725 |
| 超高度活動/從事體力工作/運動員 | 1.9 |
接續上一個例子,這位 BRM 約為 1,245 大卡的女性,平時有 1~3 天會進行運動,所以他的 TDEE 約等於 1,712 大卡。
獲得 TDEE 後,就能分別計算出增肌或減脂需要的熱量盈餘和赤字分別是多少。
增肌需要攝取略高於 TDEE 的熱量,以提供肌肉生長所需的額外能量,但要留意不可攝取過多熱量,避免造成脂肪堆積。
減脂要攝取低於 TDEE 的熱量,迫使身體燃燒脂肪,但還是要維持基礎的身體能量運作,且赤字差距不可太大,避免肌肉流失。
以先前的例子來計算,TDEE 約為 1,712 大卡的女性,如果他希望以減脂為目標來進行熱量控制,則他每日可以攝取的總熱量區間落在 1,369~1,541 大卡。
在人體內會產生熱量的 3 大營養素,分別為蛋白質、碳水化合物與脂肪,也稱為「巨量營養素」,3 者不僅提供熱量,更肩負著不同的生理功能。
至於 3 大營養素每天該吃多少呢?以下整理了不同營養素的每日建議攝取量,能幫助你平衡熱量和營養素的功能:
| 營養素 | 基礎熱量 (大卡/公克) | 增肌期建議攝取量 (占每日總熱量的比例) | 減脂期建議攝取量 (占每日總熱量的比例) |
|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 4 | 30~40% | 35~50% |
| 碳水化合物 | 4 | 40~50% | 30~40% |
| 脂肪 | 9 | 15~25% | 20~30% |
實際計算需要先得出自己的「每日熱量攝取目標」,假設一位以「增肌」為目標的健身族,他的每日熱量目標為 2,000 大卡,透過計算,可以知道每天可以攝取 600~800 大卡的蛋白質,換算成食物分量就是 150~200 公克的蛋白質,每日的蛋白質目標可以透過食物、高蛋白補給品等方式來補充。
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有了熱量和 3 大營養素的計算基礎後,接下來就是將這些理論付諸實踐。無論增肌或減脂,選擇優質食物和建立可持續的飲食習慣同樣重要。
以下是增肌期能幫助你創造熱量盈餘,又避免熱量堆積形成脂肪的 6 大原則:
🍽️ 增肌一日菜單範例
| 早餐 | 燕麥片+無糖豆漿 |
|---|---|
| 午餐 | 糙米飯+去皮雞腿肉+清炒時蔬 |
| 訓練前 | 香蕉+堅果 |
| 訓練後 | 地瓜+茶葉蛋 |
| 晚餐 | 紫米飯+滷牛肉+燙青菜 |
🍽️ 減脂一日菜單範例
| 早餐 | 雞胸肉片+酪梨+全麥吐司半片+無糖豆漿 |
|---|---|
| 午餐 | 糙米飯+舒肥雞胸肉+清炒蔬菜 |
| 晚餐 | 海鮮豆腐煲+烤櫛瓜(依照碳水攝取量,可視情況增減主食) |
| 嘴饞小點心 | 茶葉蛋、無糖豆漿、芭樂、小黃瓜 |
📖 延伸閱讀:健身完吃什麼才對?運動後的黃金飲食時間與增肌減脂飲食指南
當你已經掌握了正確的飲食和訓練計畫後,適當地搭配營養補充品,能讓你更有效率地達成增肌減脂目標,以下將為大家介紹能有效幫助達成目標的 4 種營養食品,包含乳清蛋白、肌酸、支鏈胺基酸(BCAA)和 HMB,幫助你填補天然飲食中的不足,或強化身體的特定生理機制。
乳清蛋白是從牛奶中分離出來的蛋白質,在《Nutrients》期刊中的研究表示,乳清蛋白富含完整的必需胺基酸,且具備吸收消化速度快、生物利用率高的特性。
如果是素食者,則可以考慮透過植物蛋白粉(如豌豆、大豆或米蛋白)來替代乳清蛋白,同樣能有效補充每日所需的蛋白質。
📖 延伸閱讀:
《Nutrients》期刊中的研究顯示,補充肌酸可以提高肌肉中磷酸肌酸(Phosphocreatine,簡稱 PCr)的儲存量,讓你的身體在進行高強度、短時間運動時,可以快速補充能量,提高訓練時的瞬發力量,間接幫助肌肉生長。
支鏈胺基酸(Branched-Chain Amino Acids,簡稱 BCAA)由 3 種必需胺基酸組成,包含白胺酸(Leucine)、異白胺酸(Isoleucine)、纈胺酸(Valine)。在《Nutrition Research Reviews》的研究表示,BCAA 可以緩解蛋白質的分解速度,並且緩解鍛鍊後的肌肉酸痛,對於高強度的健身族群有所助益。
HMB 是必需胺基酸白胺酸(Leucine)在人體內代謝分解後的產物,根據《Journal of the International Society of Sports Nutrition》的研究指出,HMB 可以有效促進鍛鍊後的肌肉修復,讓鍛鍊效果更加明顯,還能抑制蛋白質分解的速度,防止身體在熱量赤字時,分解肌肉來補充能量。
以飲食為基石,想要打造理想身材線條,還需要搭配訓練才行!根據增肌與減脂目標不同,需要採用的訓練模式、強度和頻率也不相同,以下我們將深入了解 2 者的運動內容差異,並分享運動菜單範例。
增肌期的核心目標是最大化肌肉肥大,所以透過重量訓練、深蹲、硬舉等高強度、短時間的無氧運動,能夠更快達到透過破壞肌肉纖維、刺激生長、增加肌肉量與基礎代謝率的目的。
以下採用上下半身與推拉腿分化的方式,提供肌期一週訓練菜單範例:
| 星期 | 訓練重點 | 運動內容範例 |
|---|---|---|
| 一 | 上半身/推 | 臥推、肩推、三頭肌伸展、側平舉 |
| 二 | 下半身/力量 | 深蹲、硬舉、腿舉、弓箭步蹲 |
| 三 | 休息 | |
| 四 | 上半身/拉 | 引體向上、划船、臉拉、二頭彎舉 |
| 五 | 下半身/代謝 | 腿推、腿部伸展、腿部彎舉、小腿提踵 |
| 六 | 核心訓練 | 棒式、捲腹 |
| 日 | 休息 | |
減脂期的目標是最大化熱量消耗和最小化肌肉流失,所以可以有氧運動為主,達到燃燒脂肪、消耗熱量的目標,並且搭配低強度的阻力訓練,來維持肌肉量。
以下整理有氧與重訓平衡安排的減脂期運動菜單範例:
| 星期 | 訓練重點 | 運動內容範例 |
|---|---|---|
| 一 | 全身阻力訓練 | 深蹲、臥推、划船、肩推、硬舉(輕中量) |
| 二 | 高強度間歇有氧(HIIT) | 波比跳、開合跳等高強度循環 15~20 分鐘 |
| 三 | 休息 | |
| 四 | 全身阻力訓練 | 弓箭步蹲、啞鈴飛鳥、引體向上、農夫走路 |
| 五 | 中低強度有氧(LISS) | 慢跑、快走或橢圓機 |
| 六 | 核心與燃脂有氧 | 俄羅斯轉體等核心訓練、跳繩 30 分鐘 |
| 日 | 休息 | |
在執行增肌減脂計畫的過程中,難免會遇到一些困惑或陷入常見的迷思,以下我們整理了新手經常遇到的幾個問題,包含減重與減脂差異、體重下降但體態沒有改變、遇到停滯期怎麼辦等,幫助你釐清原因,有效調整增肌減脂方向,往健康的生活目標邁進。
減重和減脂是新手經常搞混的 2 個概念,以下用一張表帶大家釐清:
| 減重 | 減脂 | |
|---|---|---|
| 定義 | 體重計上的數字下降 | 身體內脂肪組織的重量下降 |
| 減少成分 | 水分、肌肉、脂肪、骨質等身體組成 | 減少脂肪,並盡量保留或增加肌肉 |
| 結果 | 體態和身材線條不一定有明顯改善,甚至可能因肌肉流失而變得鬆弛 | 體態和身材線條明顯改善,看起來更緊實、更健康 |
如果你發現體重計上的數字減少了,但照鏡子或穿衣服時,體態卻沒有明顯變化,原因通常有以下幾種:
停滯期是身體適應新環境後的自我保護機制,代表你現有的策略已無法產生新的刺激,需要進行適當的調整才能打破停滯,以下我們將分別說明減脂與增肌遇到停滯期該如何解決。
| 情況 | 原因 | 打破停滯的解決方案 |
|---|---|---|
| 減脂停滯 | 身體代謝率因長期熱量赤字而下降,造成 TDEE 也跟著降低。 |
|
| 增肌停滯 | 肌肉已習慣目前的訓練強度,或者熱量盈餘不足。 |
|
根據《Journal of Applied Physiology》的研究,想要有效減脂或者提升減脂效率,建議先進行阻力運動後,再搭配有氧。
因為重訓需要瞬發的爆發力,會優先消耗體內的肝醣,之後再進行有氧運動,身體會更傾向於分解脂肪來作為主要的能量來源,從而提高燃脂效率。
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參考資料: